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網購化趨勢加速肉類包裝小型化趨勢
中國是肉類生產和消耗的大國，早在2014年，中國肉類達到8707萬噸，相當于歐洲和美國肉類產量的總和；但是肉類包裝的使用量卻不到發達國家的1/5，這背后的原因是什么呢？讓我們抽絲撥繭來分析。
中國肉類消耗大致可以分為80%鮮肉和10%冷凍肉以及10%加工肉。接下來會對于三種細分市場分別進行分析。
對于鮮肉而言，行業發展還處于本土化數量多的早期階段，不同于歐美發達國家肉類屠宰和加工集中在少數幾個行業巨頭的情況，中國的肉類屠宰加工行業還處于規范和整合的過程中，肉類包裝的使用率還比較低。中國全國上規模的屠宰及肉類加工企業有4000家左右，此外小型或者不合格屠宰場數量繁多，政府每年會關閉上千家不合格屠宰場；毋庸置疑，越來越多的不合格屠宰廠會被關閉，行業會慢慢走向規范化/規模化。此外，隨著對肉類行業安全衛生方面進一步規范，冷鏈運輸體系會更加完善，而包裝可以減少肉類與外界接觸，作為肉類安全衛生的一環，會被更加廣泛的運用到5-10公斤的B2B包裝中。B2C方面，隨著中國城鎮化進程和居民購買力的上升，食品安全成為大家共同關心的話題，消費者有傾向購買質量更好的產品；品牌化的冷鮮肉因為保鮮能力和食品安全功能性使得它在未來五年里銷量預計成倍增長。包裝對冷鮮肉是不可或缺的一環，一方面包裝可以保證食品質量，減少食物浪費；另一方面不同的包裝形式和印刷可以打造個性化的品牌，營造品牌忠誠度。鮮肉包裝的主要形式有：
1. 真空包裝。產品包裝時，通過抽出產品中的自然氣體，減緩微生物作用下食物發生腐敗變質的速度。真空包裝將產品固定于包裝內，保護產品不受外界影響。同時，產品包裝的體積也有所減少。根據所包鮮肉種類不同，保質期在45-90天。
2. 收縮包裝。產品采用具有收縮性能的專用薄膜進行真空包裝。薄膜具有雙向收縮性，收縮性通過與熱源接觸后被激活。通過這種方式，薄膜收縮并緊貼被包裝產品。根據所包裝內容物不同來調節使用的材料，一般來說，禽類包裝無需阻隔，為透氧型收縮包裝。
3. 氣調包裝，包裝內的自然氣體被置換為適合產品包裝的氣體，以保持產品的形狀、色澤和新鮮度。混合氣體通常由二氧化碳、氮氣和氧氣組成，保質期7天左右。
4. 真空貼體包裝。使用特殊材質的貼體膜在成型底膜上或預制托盒上密封產品。貼體薄膜沿著產品邊沿，就像產品的第二層皮膚，密封于包裝上；它將包裝內容物固定且完整的封口形式能夠防止液體溢出。保質期介于阻隔性真空包裝和氣調包裝之間。
5. 托盤包裝。使用阻隔材料的薄膜熱封與托盤頂部。此類包裝形式具有阻隔效果來延長貨架期，提供防霧效果和高透光學性能，讓包裝物透明可見。一般用于包裝分切好的肉禽類部位。
冷凍肉包裝
冷凍肉的市場情況與鮮肉相似，大部分冷凍肉在當地菜市場售賣，基本不使用包裝袋；只有少量通過品牌商售賣，品牌商使用PET//PE復合材料作為包裝材料，制作高光澤度印刷精美的包裝袋，以達到建立品牌，吸引消費者以及方便物流的目的。冷凍肉材料的年消耗量為2萬噸，隨著國家對食品安全的進一步規范以及消費者對品牌的重視，包裝的種類和產量都會增加。包裝形式如圖所示。
加工肉包裝
用于加工肉類的包裝原材料有多種，包括PVDC,PET,OPA以及PE，材料的年消耗量為20萬噸。主要類型有：
1. PVDC 包裝，主要用來包裝香腸。此類香腸包裝形式為中國獨有，在歐美等發達國家比較少見。
2. 熱成型PVDC/PE 復合包裝。
3. 熱成型OPA/PE 復合包裝或者PET/PA復合。
隨著生活節奏的加快以及消費群體年輕化，小型便攜式包裝越來越受到了消費者的青睞；隨著近年來電商的迅猛發展，肉類產品網購化趨勢也加速了肉類包裝小型化的趨勢。另外一個值得注意的趨勢是具有中國特色的零食鴨腿，鴨脖，風爪等呈井噴式發展。
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